RECETTE : Haricots rouges Tangyuan (boulettes de riz)

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Le Tangyuan, ou tang yuan, est un dessert traditionnellement apprécié en Chine pendant le Festival chinois de la lanterne, qui a lieu 15 jours après le Nouvel An lunaire, mettant fin aux célébrations du Nouvel An chinois.

Bien que ce ne soit pas un jour férié, les gens se réunissent le soir pour profiter des lanternes chinoises, des devinettes, de la danse du dragon et, bien sûr, du Tangyuan. La plupart de ces traditions sont un moyen pour les Chinois de prier pour un avenir meilleur pour eux-mêmes et pour leurs familles. En fait, la forme ronde de ces boules de riz est synonyme d’intégrité et d’unité.

Le Tangyuan peut être dégusté nature ou farci avec diverses garnitures sucrées, et est servi chaud dans un sirop de gingembre sucré. En option, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte peut les rendre très festives !

Portions : 3-4 (12 boules de riz)

Ingrédients :

Boules de riz

  • 1/2 tasse de farine de riz glutineux
  • 2-3 oz. d’eau
  • 1/4 tasse de pâte de haricots rouges doux (azuki)
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)*.

Sirop sucré

  • 2 tasses d’eau
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 4 tranches de demi-pouce de gingembre frais

Directions :

  1. Mélanger la farine de riz et l’eau ensemble(*avec quelques gouttes du colorant alimentaire désiré) jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse et ne colle plus à vos mains.
  2. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et rouler chaque morceau en boule. Ensuite, aplatissez doucement chaque boule à une épaisseur de 1/4″; avec vos doigts, en la transformant en un bol peu profond “;.
  3. Pour chaque morceau, placez environ une cuillère à café (ou au goût) de pâte de haricots rouges au centre de la pâte, puis fermez la pâte pour faire une boule ronde, en prenant soin de ne pas la déchirer.
  4. Remplir une casserole moyenne à moitié d’eau et porter à ébullition.
  5. Déposer les boulettes de riz dans l’eau bouillante. Les boules sont prêtes quand elles flottent à la surface. Retirer du feu.
  6. Pendant la cuisson des boulettes, dans une autre casserole, faire bouillir 2 tasses d’eau avec la cassonade et les tranches de gingembre.
  7. Porter le sirop à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu.
  8. Filtrer les boulettes de riz dans un bol de service (environ 3 ou 4 par portion) et verser le sirop (environ 1/2 tasse chacun) sur le dessus. Servir chaud.

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