Recette : Raviolis chinois au porc, à l’ail et à la ciboulette

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Des raviolis ou gnocchis italiens aux perogi polonais en passant par les samosas indiens et les samosas indiens, les boulettes de pâte sont mangées par de très nombreuses cultures à travers le monde, et ce, de bien des façons. Du sucré au salé, frit, cuit au four ou à la vapeur, nous ne semblons pas à court d’;idées sur ce qu’;il faut mettre dans une petite boule de pâte, mais la Chine est sans doute Dumpling Heaven –; et ont des traditions millénaires entourant cet aliment simple mais fourré. La recette ci-dessous est une recette de boulettes simple et standard typique de la Chine continentale.jiaozien chinois mandarin, tandis qu’à Hong Kong, cette même recette serait désignée sous le nom devague somme(en cantonais), et sont souvent consommés comme un repas complet ou plus communément comme collation accompagnant le thé.

Voyager en Chine, c’est presque impossible de ne pas manger de boulettes de pâte. Des meilleurs restaurants de Shanghai, à un vieil homme de Xian qui les fait cuire à la vapeur dans une porte d’une rue animée, ils sont littéralement partout ! Bien qu’il soit certainement amusant de les manger, une partie de la raison pour laquelle les boulettes de pâte ont un  » aliment réconfortant  » en Chine est due aux traditions qui entourent la façon de les faire, car faire des boulettes de pâte c’est la moitié du plaisir. Pendant les vacances, les grands rassemblements familiaux, les célébrations, etc., les boulettes de pâte réunissaient toute une famille dans la cuisine pour participer à la fabrication des douzaines ou des centaines de boulettes de pâte. La recette ci-dessous est pour 50 quenelles, mais vous pouvez évidemment ajuster la recette selon vos besoins –; dépend de la taille de votre famille !

Astuce : Il y a littéralement des centaines de façons de ‘;plier’; ou de façonner une boulette, vous pouvez chercher plusieurs façons différentes de changer l’apparence et l’apparence de vos recettes, ci-dessous est le moyen le plus simple et le plus courant de les trouver.

INGRÉDIENTS

La recette fait 50 quenelles

  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette chinoise hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de sauce piment et ail
  • 1 livre de porc haché
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 50 emballages de boulettes (cercles de pâte)
  • 1 tasse d’huile végétale pour la friture
  • 1 pinte d’eau, ou plus au besoin

Itinéraire d’accès

  1. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de sauce soya, le vinaigre de riz, 1 c. à soupe de ciboulette, les graines de sésame et la sauce chili. Réserver.
  2. Mélanger le porc, l’ail, l’oeuf, 2 c. à soupe de ciboulette, la sauce soya, l’huile de sésame et le gingembre dans un grand bol jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Déposer une cape à boulettes sur une surface de travail légèrement enfarinée et y déposer environ 1 cuillère à soupe de la garniture au centre. Mouiller le bord avec un peu d’eau et sertir ensemble en formant de petits plis pour sceller la boulette. Répéter l’opération avec les autres emballages de boulettes et la garniture.
  3. Chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Mettre 8 à 10 quenelles dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Verser 1 tasse d’eau, couvrir et cuire jusqu’à ce que les boulettes soient tendres et que le porc soit bien cuit, environ 5 minutes. Répéter l’opération pour les autres quenelles. Servir avec le mélange de sauce soya pour la trempette.

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Amusez-vous bien !

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