- Destination Asie -
- Où et quand partir en Asie ? -
- Où partir en Asie en amoureux ? Découvrez les destinations les plus romantiques -
- RECETTE : Pakoras (beignets indiens)
Chaque automne, l’Inde s’illumine un peu plus avec la célébration de Diwali –; un festival hindou de lumières. Vous trouverez des millions de diyas (lampes à huile) allumées autour des portes, des fenêtres et des temples. La lumière symbolise tout ce qui est bon sur tout ce qui est mauvais.
Il s’agit d’une période de préparation typique de 5 jours, menant à la célébration proprement dite, qui a lieu dans la nuit la plus sombre, ou au début d’une nouvelle lune. Cette année, Diwali tombe le 30 octobre. Fête nationale en Inde et dans d’autres pays du monde, les célébrations se déroulent en compagnie d’êtres chers et comprennent des prières, des feux d’artifice, des cadeaux et, bien sûr, des festins.
En plus des sucreries indiennes et d’autres gâteries, vous trouverez des pakoras servis sur de nombreuses tables indiennes, car ils constituent un en-cas ou une entrée idéale. Les Pakoras sont des beignets frits qui peuvent être personnalisés avec n’importe quel légume que vous choisissez d’ajouter. Les pakoras communs sont faits d’épinards, de choux-fleurs, de pommes de terre ou d’oignons. Si vous êtes comme moi et que vous aimez mélanger le salé et le sucré, vous pouvez même essayer de le faire avec des bananes.
La recette ci-dessous est une pakora de base, ce qui signifie qu’elle contient les ingrédients de base pour en faire une délicieuse gâterie, ou vous pouvez ajouter votre propre légume de choix si vous le souhaitez, avec des épices.
Il est préférable de servir les pakoras avec une sauce trempette comme un chutney à la menthe ou à la noix de coco, mais la sauce tomate ou au chili peut aussi accompagner ces beignets.
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiches (gramme)
- 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
- 1 petit à moyen oignon, haché finement
- 1 piment vert, épépiné et haché finement (facultatif)
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 2-3 pincées de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse d’eau pour la pâte
- sel au goût
Directions :
- À l’exception de l’eau, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Ajouter lentement de l’eau pour former une pâte épaisse mais fluide (il vous faudra peut-être un peu plus de 1/4 tasse).
- Utilisez un fouet ou une cuillère en bois pour enlever les grumeaux et former une pâte lisse.
- Ajouter assez d’huile pour la friture dans un kadai (plat de type wok) ou une poêle peu profonde, et chauffer.
- Lorsque l’huile est moyennement chaude, verser des cuillerées de pâte à frire et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Tapisser une assiette d’un essuie-tout pour absorber l’excès d’huile pendant que vous retirez les pakoras de la chaleur.
- Servir chaud avec la sauce à trempette de votre choix.
