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- Les délices culinaires de l’Indochine
Manger est la moitié du plaisir de voyager. La nourriture est l’un des aspects déterminants de toute culture, et lorsque vous goûtez aux saveurs locales, vous enrichissez votre perspective et créez des liens avec les habitants des endroits que vous visitez. L’Indochine a quelques plats pour vous mettre l’en appétit.
De nombreux plats de la région sont à base de riz ou de nouilles, et le poisson est un élément courant des repas. Les légumes frais de saison, cuits dans des sauces, ajoutent du croquant et de la texture. L’une des meilleures façons d’explorer la cuisine indochinoise est de parcourir les marchés de nuit où les vendeurs tentent de tenter vos papilles avec leurs concoctions.
Que vous soyez à la recherche d’un authentique pad thaï ou que vous souhaitiez essayer quelque chose de différent, l’Indochine propose une offre culinaire variée.
Voici quelques plats qu’il ne faut surtout pas laisser passer lors d’une visite dans la région :
Myanmar Jusqu’à récemment, le Myanmar était un mystère pour le monde entier, mais maintenant les gens du monde entier sont libres de visiter le pays et de faire l’expérience de l’hospitalité birmane. Les différents groupes ethniques ont leurs propres plats traditionnels. Les plats à base de riz, de viande et de poisson sont courants et la plupart des saveurs sont salées et savoureuses.
Au Myanmar, les caris sont généralement du côté sec et ils sont souvent accompagnés de divers plats d’accompagnement, qui peuvent comprendre du riz, une salade, des légumes frits et des trempettes pour vos légumes.
Voici quelques autres plats populaires au Myanmar :
- Mohinga. Le chef cuisine des nouilles de riz dans un bouillon à base de poisson et d’échalote. Au-dessus se trouve la moelle d’un bananier. Les autres garnitures peuvent être un œuf dur ou des légumes frits. Ce repas de petit déjeuner commun constitue également un excellent en-cas à tout moment.
- Biryani birman (danpauk). Ce plat de riz mélange du yaourt, de la poudre de curcuma, du ghee, un choix de viande et quelques autres ingrédients.
- Pe byouk. Vous pourrez acheter ce casse-croûte composé de pain plat et de haricots ou de pois bouillis chez différents vendeurs de rue.
- Tofu farci frit. Les aliments frits sont courants au Myanmar, et vous pouvez facilement acheter du tofu farci dans la rue. Ce plat peut contenir des légumes, des cacahuètes, des crevettes, des morceaux d’ail ou d’autres saveurs.
Thaïlande Vous voulez augmenter la chaleur dans votre bouche ? Les plats thaïlandais sont généralement chauds et épicés, mais si vous préférez les saveurs plus douces, de nombreux restaurants touristiques vous accueilleront. Explorez les ingrédients frais comme la citronnelle et la coriandre. Le riz accompagne la plupart des repas et vous aidera à nettoyer votre palais après quelques bouchées épicées. Pour un régal fruité, essayez la papaye, le jacquier, les mangoustans, les ramboutans ou les pomelos. Si vous êtes aventureux, goûtez un durian, un fruit odorant que vous aimerez ou dont vous ferez des cauchemars.
Voici quelques plats thaïlandais populaires :
- Tom yum goong. Cette soupe épicée et aigre aux crevettes est un régal pour les mangeurs aventureux.
- Pad thaï. Le pad thaï, un plat de base à base de nouilles aromatisées à la sauce de poisson, au tamarin et à d’autres épices, se trouve dans les restaurants thaïlandais d’Amérique du Nord, bien que ces versions soient souvent en deçà du plat authentique préparé en Thaïlande.
- Kuay Tiew. Cette soupe contient une longue liste d’ingrédients, dont de la sauce soja, de la coriandre, du sucre et du galangal. N’oubliez pas que du sang animal est généralement ajouté à la base de la soupe, de sorte que cette soupe ne convient pas à tout le monde.
- Gai med ma muang. Ce plat sauté est riche en légumes et comprend des noix de cajou et de la viande.
- Pad see ew. Autre plat thaïlandais célèbre, le pad see ew comprend des nouilles aux œufs et des brocolis chinois poêlés avec du porc et de la sauce soja.
Cambodge L’offre culinaire du Cambodge comprend un mélange de saveurs thaïlandaises et chinoises, mais les Cambodgiens ont tendance à être plus légers sur le piquant. Essayez le plat national du Cambodge, le curry de poisson, qui contient une épaisse sauce au curry de noix de coco enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur. Accompagnez vos repas d’un jus de noix de coco frais et hydratant.
Voici quelques autres tarifs cambodgiens populaires :
- Poisson en colère. Ce délice de poisson est l’un des plats emblématiques du pays. Il peut être emballé dans une feuille de bananier ou sous forme de soupier.
- Curry rouge khmer. Comme les curry thaïlandais, ce plat est à base de lait de coco et de divers légumes. Les Cambodgiens apprécient souvent le curry rouge khmer lors d’occasions spéciales, comme les mariages.
- Lap Khmer. Cette salade mélange de fines tranches de bœuf à peine cuites avec de la citronnelle, des échalotes, de l’ail, du basilic, de la menthe, de la sauce de poisson et d’autres ingrédients.
Vietnam Le Vietnam offre une multitude de possibilités en matière de nourriture, et ce que vous mangerez peut dépendre de la partie du pays que vous visiterez. Dans le nord, attendez-vous à trouver de nombreuses saveurs d’influence chinoise. Vous trouverez également quelques traditions françaises et des spécialités régionales dans les offres.
Le Pho est le plat vietnamien le plus célèbre. Cette soupe mélange un bouillon très chaud avec des nouilles et de la viande, et vous pouvez y ajouter des germes de haricots et de la sauce aux prunes. N’oubliez pas d’essayer les rouleaux de printemps. Pour votre dose de caféine, essayez un café vietnamien épais et fort des Central Highlands.
Parmi les autres plats vietnamiens populaires, citons les spécialités suivantes :
- Bún riêu. Cette soupe de nouilles utilise du bouillon de crabe et des tomates dans son bouillon. Vous y trouverez du tofu, de la pâte de crabe et d’autres ingrédients. Sachez qu’il y a du sang de porc dans le bún riêu.
- Tête de poulet frite. Le nom semble étrange, mais voyez comment un chef décrit la tête de poulet frit : “Le doux glaçage au soja donne à la peau un goût de bonbon. La chair du cou est tendre et se détache doucement des pépites d’os. Le bec, les yeux, le coxcomb et la langue s’effritent dans la bouche pour donner une texture que l’on ne peut décrire que comme du pop-corn à saveur de poulet.” ;
Le Laos Le Laos accueille à bras ouverts les accros des épices. De nombreux plats du pays contiennent des piments et beaucoup d’assaisonnements. Attendez-vous à voir des traces de la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et chinoise dans la cuisine laotienne.
Le Laap est le plat national du Laos. Cette salade comprend de la viande hachée, du poisson et des légumes. Le jus de citron vert, l’ail, les oignons, le riz en poudre et les piments ajoutent un délicieux mélange de saveurs.
Lorsque vous serez au Laos, essayez également certains des plats suivants :
- Khao Jee. Ce sont des baguettes françaises avec une garniture salée. Le pâté de foie de porc est un choix populaire.
- Tam mak hoong. Cette salade de papaye verte combine le sucré et l’aigre avec le salé et les épices pour créer une expérience culinaire mémorable.
Vous avez soif d’aventure ou cet article vous a donné faim ? Quoi qu’il en soit, l’Indochine vous propose toutes sortes d’aliments que vous aurez envie de goûter. Voyagez en Indochine pour vous régaler des sites et des plats de la région. Goûtez aux épices de la Thaïlande, aux soupes du Vietnam et aux irrésistibles sélections de fritures du Myanmar. Vous rentrerez chez vous satisfait et inspiré pour essayer de cuisiner vous-même certains de ces plats d’Indochine.
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