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- Baijiu –; L’;alcool le plus populaire et le plus ancien de Chine
En tant que globe-trotters, nous pensons que vous conviendrez que lorsque vous voyagez, il y a peu de façons d’adopter une culture que d’essayer leur esprit local préféré. Quand on est à Rome, comme on dit. Cependant, personne sur la planète Terre ne semble dire à personne d’essayerbaijiu lors d’un voyage en Chine. C’;est un goût pour le moins acquis, mais vous serez surpris de voir à quel point il est populaire ! Baijiu est à la Chine ce que le whisky est à l’Ecosse, ce que la vodka est à la Russie, la bière à la Belgique, ou encoresaké est au Japon. Cependant,baijiu a un goût affreux ! Mais nous pensons toujours que c’est une excellente façon de goûter un peu de la Chine dont on n’entend jamais parler. C’est de loin la liqueur locale la plus populaire dans le pays le plus peuplé de la planète.
La Chine a une histoire de brassage d’alcool qui remonte à au moins 5000 ans ! Au fil des siècles, la recette de base pourrait être considérée comme une sorte debaijiuessentiellement une liqueur de céréales. Le Baijiu est traditionnellement fait à partir de sorgho, un type de grain, mais aujourd’;hui vous trouverez des variations faites à partir de blé, orge, millet, etc. C’est un liquide clair, et a un taux d’alcool autour de 40-60% –; ce qui est fort ! De temps en temps, vous l’;entendrez étiqueté comme du vin blanc chinois, mais un seul reniflement et vous saurez à quoi vous en tenir !
Vous pouvez maintenant faire l’expériencebaijiu et apprendre l’histoire chinoise en même temps. A Chengdu (ville célèbre pour son zoo du panda géant), vous trouverez la distillerie Shui Jing qui a brassé de la bière.baijiu depuis 1408 ! Il y a quelques années, en 1998, lors d’une importante rénovation de leur ancien bâtiment, ils ont mis au jour une ancienne distillerie de grande envergure, perdue de mémoire, présumée n’être autre que la distillerie d’origine. La distillerie prétend déjà (bien qu’avec quelques challengers dans le monde) être la plus ancienne distillerie du monde, mais rares sont ceux qui peuvent dire qu’elle possède encore l’équipement d’origine qui l’;a fait démarrer.
Vous pouvez visiter la distillerie de Chengdu dans le cadre d’une visite privée. Ici, ils ne se contentent pas de faire une seule sorte de Baijiu, mais ont plusieurs variantes, les plus fines étant filtrées à travers un type particulier de charbon de bois de bambou. Le processus est à la fois fascinant et historique. En fait, nous recommandons aux voyageurs qui se rendent à Chengdu d’envisager également un tour culinaire, car Chengdu se trouve dans le Sichuan, l’un des joyaux gastronomiques de la Chine, avec une nourriture distincte et savoureuse que l’on trouve partout en Chine (et dans le monde). Chengdu est souvent négligé par les voyageurs pressés, qui courent ici juste pour voir les Panda, qui prennent honnêtement quelques heures au mieux. Pour compléter votre séjour à Chengdu, vous pouvez facilement passer 1 à 2 jours à explorer la cuisine du Sichaun et à la laver à l’eau.baijiu. Pour entrer dans l’histoire de la Chine, nous vous suggérons d’entrer dans l’histoire de lbaijiu!
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