RECETTE : Salade de mangue thaïlandaise

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Alors qu’un voyage en Thaïlande éveille tous vos sens, aucun n’est plus vivant que vos papilles gustatives. A commencer par son parfum aromatique qui remplit l’air, la cuisine thaïlandaise est connue pour avoir des plats qui offrent au moins 3-5 sensations pour votre palais –; qu’il soit sucré, salé, aigre, amer, ou épicé. Une salade de mangue thaïlandaise plaira à presque toutes ces sensations gustatives.

Dotée d’un mélange harmonieux d’ingrédients frais, une salade thaïlandaise à la mangue accompagne à merveille divers plats thaïlandais, ainsi qu’un substitut savoureux à toute salade ordinaire. Bien qu’il puisse être consommé toute l’année, ce mets savoureux sera un choix populaire à tout barbecue estival, car il se marie très bien avec les viandes grillées et les fruits de mer.

Bien qu’il y ait tant d’ingrédients qui font une salade de mangue thaïlandaise parfaite, vous pouvez, bien sûr, ajouter vos propres ingrédients ou faire quelques substitutions. Par exemple, si vous préférez que votre salade soit un peu plus sucrée, optez pour une mangue plus mûre (mais pas trop mûre). Si vous le préférez plus piquant, choisissez des mangues crues et vertes. Quoi qu’il en soit, ce fruit tropical marinera dans certaines des meilleures saveurs de la cuisine thaïlandaise.

Portions : 6

Ingrédients :

  • 1/3 tasse de noix de cajou ou d’arachides hachées
  • 2 mangues (vertes ou simplement mûres)
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/3 tasse de menthe hachée
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 4 c. à thé de sucre cristallisé(ou au goût, surtout si vous utilisez des mangues mûres)
  • 4 c. à thé de sauce de poisson
  • 1 c. à table d’huile de sésame ou végétale
  • 1 petit piment rouge, épépiné(au goût)
  • 1 poivron rouge doux, tranché finement ou en julienne
  • 1 tasse d’oignons rouges tranchés finement

Directions :

  1. Dans une poêle ou un grille-pain au four, griller les noix à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées (environ 8 minutes), puis réserver.
  2. Eplucher et couper en julienne les mangues.(Astuce : utilisez un éplucheur de pommes de terre plutôt qu’un couteau pour éplucher la mangue, car il y a moins de déchets de la chair du fruit)
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la coriandre, la menthe, le piment rouge, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et l’huile. Ajouter les mangues, le poivron rouge et l’oignon, en mélangeant légèrement pour enrober tous les ingrédients.
  4. Au moment de servir, saupoudrer de noix*.

* Si vous vous inquiétez des allergies aux noix, ne saupoudrez pas les noix sur la salade au moment de servir, mais plutôt dans un bol de service séparé, où les personnes peuvent choisir de les saupoudrer sur elles-mêmes.

À l’exception de l’ajout des noix, vous pouvez préparer cette salade à l’avance. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours.

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