- Destination Asie -
- Voyage à Singapour -
- Les 3 meilleurs aliments à essayer à Singapour
Quand votre bouche commence à s’arroser en pensant aux saveurs de Singapour, la première chose qui vous vient à l’esprit pourrait être un Singapore Sling. Le cocktail classique à base de gin combine des éléments sucrés et acidulés pour laisser le palais rafraîchi –; et le buveur en désirant plus. Mais les saveurs de la scène culinaire singapourienne sont tellement plus complexes que n’importe quel cocktail classique. Souvent présentée comme la capitale gastronomique de l’Asie du Sud-Est, Singapour se vante d’une cuisine nationale qui mélange habilement des éléments de la cuisine chinoise, indienne et malaise. Il en résulte des variations nettement locales sur les spécialités régionales, ainsi que des plats nationaux que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Nous offrons les 3 meilleurs aliments à essayer lors de vos vacances à Singapour.
Eat Like a Local Vous n’aurez que l’embarras du choix avec plus de 6 700 restaurants et un choix de plus en plus vaste. Il y a beaucoup d’établissements haut de gamme, y compris les célèbres restaurants gastronomiques de l’hôtel Raffles, le célèbre lieu de naissance du Singapore Sling. Mais la nourriture de rue humble est le vrai point culminant de la scène de dîner ici, et c’est beaucoup plus complexe que n’importe quel chariot de nourriture que vous avez vu récemment. Vous ne trouverez pas un seul vendeur dans la rue à Singapour. Les préoccupations du gouvernement en matière d’hygiène alimentaire ont conduit à la création, dans les années 1960, de ce qu’on appelle les » centres de colportage « , qui ressemblent beaucoup à des aires de restauration en plein air.
Depuis lors, les habitants de la région ont adopté sans réserve ces établissements étroitement réglementés. Les files d’attente sont plus occupées à l’heure du déjeuner, puisque le déjeuner’al desko’ est fermement évité ici en faveur d’une alimentation sociale. Trouvez une table avant de commander, car les plats peuvent vous être apportés au fur et à mesure plutôt que servis tout de suite au comptoir. Les centres Hawker sont répartis dans la plupart des quartiers, généralement à proximité des principaux points de repère. Lorsque vous envisagez de visiter Singapour, assurez-vous d’en choisir un avec un guide local qui pourra vous recommander les kiosques préférés et les plats à ne pas manquer.
Célébré comme un plat national non officiel, le crabe au piment est maintenant un aliment de base des restaurants de fruits de mer de Singapour. Selon la légende, cette création de nourriture de rue a été préparée dans les années 1950 par une équipe mari et femme. Fatigués de vendre des crabes cuits à la vapeur et craquelés dans leur carapace, ils ont créé une sauce à base de tomates pour accompagner la viande succulente et sucrée. Au fil des ans, la sauce s’est transformée en une sauce plus épaisse avec l’ajout d’œufs, de pâte de tomates et de sambal –; un condiment épais à base de piment. Le piment ajoute juste ce qu’il faut d’épices pour rehausser la saveur du crabe sans être trop chaud pour être manipulé. Commandez beaucoup de mantou –; des petits pains frits ou cuits à la vapeur –; pour absorber toute la sauce quand vous aurez fini. Essayez-le surOncle Leong Fruits de merun restaurant bien-aimé avec trois emplacements à travers Singapour.
Les nouilles qui valent la peine d’être sautées ne semblent peut-être pas particulièrement excitantes, mais ajoutez-y des crevettes grassouillettes, des tranches juteuses de porc grillé au barbecue et du bouillon de crevettes long, et vous trouverez un plat qui vaut le détour. On l’appelle hokkien crevette mee, et dans un style typiquement singapourien, il combine des éléments de la cuisine chinoise et malaise. Les nouilles épaisses et plates aux œufs tirent leur nom de leurs origines chinoises, mais elles sont également populaires dans la cuisine malaisienne. A Singapour, il est courant pour les vendeurs d’offrir des recharges gratuites du riche bouillon de fruits de mer. Cependant, si vous mangez dans un centre de colportage, vous constaterez que la plupart des clients ne traînent pas après avoir fini de manger, alors ne cherchez une recharge que si vous avez encore des nouilles à finir. Essayez le plat à la populaireCrevette Mee du chemin Beachet si vous êtes accro, comparez la version à celle de rival.Jalan Sultan Prawn Mee. Les établissements appartiennent à des membres de la même famille, mais les gens du coin se disputent pour savoir quel endroit sert les meilleures nouilles.
Un autre favori local avec ses origines dans la scène de la nourriture de rue, la raie égarée cuite au barbecue se trouve en haut de la liste des plats à ne pas manquer pour de nombreux gastronomes qui visitent Singapour pour la première fois. Le poisson est généralement aromatisé au sambal, la même pâte de piment qui donne sa saveur épicée au crabe de Singapour. La viande tendre et désossée est ensuite enveloppée dans une feuille de bananier et cuite lentement sur un gril. Essayez-le surNewton Circus Food Centre ouCentre d’alimentation du parc de la côte Est…; tous deux sont connus pour leurs excellents fruits de mer.
Stuffing It All In Lorsque vous planifiez votre visite culinaire à Singapour, rappelez-vous que de nombreux centres pour colporteurs sont fermés le lundi. La cuisine varie d’un quartier à l’autre, de sorte que vous verrez probablement plus d’influences chinoises dans Chinatown, d’épices indiennes traditionnelles dans Little India, et ainsi de suite.
Notre tour de Singapour Fling promet des repas délicieux, équilibrant tous les meilleurs délices multiculturels qu’une vacance à Singapour a à offrir. Il est essentiel d’avoir une vision locale lorsque vous choisissez quel centre de colportage visiter et ce qu’il faut commander, bien qu’en règle générale, une longue file d’attente soit le signe d’un goût qu’il vaut la peine d’attendre !
