RECETTE : Huni Roshi (pain plat des Maldives)

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Si vous êtes en vacances aux Maldives, vous trouverez, sans aucun doute, Huni Roshi servi à table pour pratiquement chaque repas.

Huni Roshi est un pain plat, ou chapati, fait de noix de coco râpée. Les noix de coco sont un ingrédient principal utilisé dans divers plats aux Maldives –; un magnifique groupe d’îles que l’on trouve dans l’océan Indien.

Ce pain sans levain est si polyvalent qu’il peut être servi avec des plats sucrés ou salés, mais aussi avec des plats mous ou croustillants, minces ou épais, comme une touche d’amidon de base.

Rapide et facile à préparer, Huni Roshi peut être dégusté sous forme d’emballage avec à peu près n’importe quelle garniture imaginable (si elle est mince). Il est particulièrement pratique à emporter pour les déjeuners scolaires ou les petits déjeuners sur le pouce.

Portions : 2 –; 4

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine tout usage, tamisée
  • 1 tasse de noix de coco fraîchement râpée
  • 1-1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d’eau tiède
  • 2 c. à table d’huile de cuisson
  • Farine à saupoudrer

Directions :

  1. Mettre la farine, la noix de coco râpée et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
  2. Ajouter l’huile et mélanger.
  3. Ajouter lentement de l’eau au mélange et pétrir pour former une pâte.
  4. Divisez la pâte en portions égales, de façon à obtenir des balles rondes de la taille d’une balle de tennis.
  5. Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane. Placer les boules de pâte rondes sur la surface et utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à l’épaisseur désirée, en formant un cercle plat.
  6. Dans une poêle plate antiadhésive, cuire la pâte abaissée à feu moyen, en la retournant une fois après une demi-minute. Répéter jusqu’à ce que les deux côtés soient cuits. Pour rendre le roshi croustillant, répétez cette étape à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez le croustillant désiré.

Note : Pas le temps d’ouvrir une noix de coco ? Vous pouvez vous procurer de la noix de coco fraîchement râpée dans plusieurs épiceries asiatiques et diététiques.

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