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- Recette : Asperges vertes sautées au wok avec pétoncles
Ce plat incroyablement facile a été développé par Steven Liu, juge de MasterChef China et chef exécutif du Fairmont Peace Hotel, à Shanghai, où il est devenu l’un des plats les plus emblématiques du restaurant. Vous pouvez facilement préparer cela à la maison, et c’est en fait très sain !
Ingrédients
- 150 g de pétoncles
- 50g d’asperges vertes
- 2 g d’ail
- 2 g de gingembre
- 2 g d’oignons nouveaux
- ½ c. à soupe d’huile de sésame
- 1 anis étoilé au clou de girofle
- 2 c. à table de bouillon de poisson
- 2 c. à table d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Nettoyer les pétoncles et enlever les nervures sous l’eau froide courante. Éponger avec un essuie-tout.
- Peler les asperges et les couper en morceaux de trois pouces.
- Hacher finement l’ail et le gingembre. Dans une casserole, blanchir rapidement les pétoncles dans l’eau bouillante pendant 10 secondes.
- Retirer les pétoncles et les refroidir dans un bol rempli d’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans un wok chaud, ajouter l’huile végétale et faire suer l’ail haché et le gingembre.
- Ajouter les asperges et les pétoncles. Faire frire pendant trois minutes.
- Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et d’anis étoilé.
- Ajouter le bouillon de poisson, l’huile de sésame et saupoudrer d’oignons nouveaux.
Enfin, profitez-en !
