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- Profitez de différentes cuisines lors de vos voyages en Chine
Lorsque vous voyagez en Chine, vous serez surpris par la variété de la cuisine chinoise–; qu’il s’agisse d’exploration locale ou du pays tout entier.
Je me souviens d’avoir pensé, à un moment de ma vie, qu’il n’y avait qu’un seul type de cuisine chinoise et que c’était celle que j’avais mangée dans les restaurants locaux. Cependant, après ma première visite en Chine, il y a de nombreuses années, j’ai été agréablement surpris par la variété des aliments disponibles. Je vous suggère, si vous êtes aventureux, d’essayer des plats inhabituels qui ne sont pas offerts dans votre restaurant chinois local. Je tiens à souligner qu’un grand nombre de restaurants un peu partout en Chine, surtout dans les hôtels, répondent aux goûts occidentaux. En outre, les types de cuisine chinoise écrits au sujet de ici peuvent être trouvés dans la plupart des villes principales sur le voyage à la Chine. Si vous n’êtes pas fan de la cuisine chinoise ou si vous voulez changer, vous pouvez trouver la cuisine occidentale dans la plupart des hôtels internationaux et certains restaurants.
Si vous voyagez en Chine, vous pouvez vous retrouver assis à une table de six personnes ou plus. Cela a un gros avantage. De nombreux plats différents vous seront présentés sur la table, vous permettant d’essayer une variété d’aliments. Parfois, le plat peut ne pas être quelque chose que vous reconnaissez. Cependant, essayez-le car vous risquez d’être agréablement surpris. Il y a eu de nombreuses fois où j’ai mangé quelque chose que je n’ai pas reconnu.
Cuisine cantonaise
C’est le type de cuisine le plus courant dans l’hémisphère occidental et probablement celui qui est le plus familier. Cependant, lors de votre voyage en Chine, vous constaterez peut-être que même cette cuisine diffère quelque peu de ce à quoi vous vous attendez. Un fait fondamental de la cuisine cantonaise est qu’elle est généralement douce en saveur. Il se compose généralement d’ingrédients frais, y compris du poisson, de la viande et des légumes cuits à la vapeur ou frits. Les épices, les herbes et les assaisonnements sont rares, d’où la saveur douce. Un plat de base est le riz, cuit à la vapeur ou frit. Si vous voulez vraiment faire des expériences et, si vous en avez la possibilité et si vous voulez vraiment faire des expériences, vous pourriez envisager d’essayer la soupe aux nids d’oiseaux, qui n’est pas faite à partir de la salive des oiseaux et qui n’est pas pour les plus difficiles. Ok, pas pour toi ? Et la soupe aux ailerons de requin ? C’était une délicatesse prisée par la royauté chinoise, mais aujourd’hui, la soupe est une pâle imitation de la vraie chose. Pas encore pour toi ? Descendons sur terre avec des dim sum. Il s’agit de petites boulettes qui peuvent être frites, cuites à la vapeur, à l’étuvée ou cuites au four et farcies de légumes, de viandes ou de poissons (crevettes, etc.). Enfin, avec la cuisine cantonaise, vous pouvez vous attendre à recevoir de grandes quantités de thé vert, une boisson très saine et rafraîchissante pour éclaircir le palais.
Cuisine mandarine
La cuisine mandarine a le blé comme aliment de base, car le climat du nord de la Chine ne convient pas à la culture du riz. Vous pouvez trouver la cuisine mandarine un peu plus riche que la cuisine cantonaise avec l’utilisation d’épices répandues. Vous aurez généralement moins de poisson et plus de plats de viande. Cette cuisine a été développée à partir des désirs et des goûts des empereurs chinois d’antan. Deux styles de repas que j’ai beaucoup appréciés dans le Nord, lors de mon voyage en Chine, ont été le hot pot et le canard de Beijing. Un hot pot à la mandarine est très semblable à une fondue. Une casserole d’eau bouillante est placée devant vous, dans laquelle vous jetez ce que vous voulez ou ce que vous mettez sur votre table non cuit. Quand l’objet semble prêt, sortez le poisson et mangez-le. Les plats s’améliorent, plus la nourriture entre dans la casserole, qu’il s’agisse de viande ou de légumes, car les saveurs se complètent.
Si vous assistez à un banquet de canard de Pékin (aussi connu sous le nom de canard de Pékin), vous constaterez que presque tout ce que vous mangez a été préparé à partir de ce canard. C’est un plat traditionnel que ces empereurs appréciaient autrefois à nouveau. La viande de canard est accompagnée d’une peau fine et croustillante et tranchée devant vous par le cuisinier. Les canards sont élevés spécialement pour ce plat et sont assaisonnés avant d’être rôtis au four. Vous pouvez même faire préparer de la soupe à partir du canard pour commencer votre repas.
Cuisine du Sichuan
La cuisine du Sichuan, aussi appelée Szechuan, provient de la province du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine et est connue pour ses saveurs épicées. C’est le résultat de l’utilisation d’ail, de piments forts et de poivre. Les arachides, la pâte de sésame et le gingembre sont également des ingrédients courants de cette cuisine. On vous donnera beaucoup de riz et de légumes pour compenser les épices. L’ingrédient principal le plus courant est le porc, bien que vous puissiez aussi trouver du bœuf, du poulet et du poisson dans votre repas. Les méthodes de cuisson comprennent le sauté, la cuisson à la vapeur, la braise, la cuisson au four, et la plus populaire d’entre elles est la friture rapide. Le tofu est populaire dans la cuisine du Sichuan, tout comme le caillé de haricots et les châtaignes d’eau. Un plat typique du Sichuan estpoulet épicé en désqui comprend du poulet frit en dés, des poivrons rouges et des arachides. Vous pouvez également essayer le hot pot du Sichuan. Cette fois-ci, le pot est rempli d’un bouillon aromatisé aux piments forts et autres épices.
Cuisine mongole
Si vous voyagez en Mongolie Intérieure en Chine ou en Mongolie Extérieure –; le pays indépendant où la nourriture est influencée par son climat continental extrême –; attendez-vous à trouver principalement des plats laitiers et animaux. Le plat le plus courant est le mouton, souvent offert en boulettes cuites à la vapeur. L’utilisation de légumes et d’épices est limitée. Les nouilles et le riz sont facilement disponibles. Le lait et la crème sont utilisés pour la fabrication d’une variété de boissons ainsi que du fromage et d’autres produits similaires. Une céréale populaire est l’orge, qui est frite et maltée, puis consommée comme du porridge. La boisson alcoolisée nationale la plus importante est appelée airag, qui est du lait fermenté de jument. La viande de cheval est consommée en Mongolie (mais aussi en France).
Province du Xinjiang
Si vous voyagez à l’extrême ouest de la Chine le long de la Route de la soie vers la province du Xinjiang (Urumqi, Turpan, Kashgar entre autres destinations), où vit la minorité ethnique ouïghoure, attendez-vous à des influences du Moyen-Orient. Les principaux ingrédients sont du mouton, des brochettes, du poisson et du riz. Une expérience qui me revient à l’esprit dans le Xinjiang a été un banquet au cours duquel un mouton entier a été rôti à la broche alors qu’il était assis dans un restaurant en plein air et qu’il regardait le repas être retourné à plusieurs reprises. Finalement, après les entrées, la viande a été découpée des moutons en question et placée dans une assiette avec du riz et des légumes. J’ai trouvé cela intéressant et différent !
Il existe de nombreuses variantes de ces cuisines et spécialités régionales, mais il faudrait un grand manuel pour les couvrir toutes. Alors, pour l’instant, si et quand vous visitez en voyage en Chine, Bon Appetit !
