Cinq plats thaïlandais à manger à Bangkok pendant vos vacances en Thaïlande

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Peu de villes récompensent mieux une odyssée culinaire que Bangkok, où vous pouvez trouver de nouveaux délices culinaires dans pratiquement tous les stands et restaurants de la ville. Un voyage à travers toute la Thaïlande est immensément enrichissant si vous avez le temps et l’argent, mais vous n’avez pas besoin de quitter la capitale pour découvrir la puissance de la cuisine thaïlandaise. Et comme vous ne disposerez probablement que de quelques jours dans la capitale avant de vous rendre au prochain endroit de vos vacances en Asie du Sud-Est, vous devez profiter au maximum de votre temps. Pour vous aider à goûter à certains des plats thaïlandais les plus populaires, nous avons sélectionné cinq plats thaïlandais essentiels à manger à Bangkok pendant votre voyage en Thaïlande, ainsi que des recommandations sur les restaurants et les stands de nourriture où vous pourrez les déguster.

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Pad Thai

Le pad thaï est probablement le plat thaïlandais le plus populaire auprès des Occidentaux et je m’en voudrais de ne pas le mentionner en tête de liste. C’est également l’un des plats de cuisine de rue les plus populaires, et de nombreux Bangkokiens s’en régalent pour des déjeuners rapides pendant la semaine de travail. Si vous n’êtes pas déjà familier avec le Pad Thai, c’est un plat composé de longues nouilles de riz sautées avec des crevettes, des germes de soja, du tofu, des œufs, des piments, des cacahuètes et de la sauce de poisson, et servi avec des moitiés de citron vert que vous pouvez utiliser pour parfumer les nouilles. Il existe d’autres variantes du plat, comme le remplacement des crevettes par du poulet pour ceux qui n’aiment pas les crustacés, ou le fait de servir le tout enveloppé dans un œuf, mais l’essentiel est toujours le même. Il est difficile de ne pas aimer ce plat, car les ingrédients se combinent pour créer des saveurs savoureuses très addictives.

Vous trouverez le Pad Thai sur presque tous les menus de Bangkok, mais si vous voulez le vrai, rendez-vous dans l’une des zones de restauration de rue les plus populaires, soit le marché alimentaire de Sukhumvit Soi 38 (bien que beaucoup de ces étals aient été déplacés en raison de travaux), soit Yaowarat Street (Chinatown), et achetez-le à un étal. Si vous voulez goûter au Pad Thai le plus célèbre de la ville, et sans doute du monde, rendez-vous à Thip Samai, juste en face du Wat Saket. Le restaurant sert une grande variété de Pad Thais, dont un style populaire enveloppé dans une omelette aux œufs. L’endroit a une étoile Michelin, alors attendez-vous à des files d’attente, bien que les chefs soient capables de préparer des plats aussi vite que possible.

Tom Yum Goong

Le Tom Yum Goong est bien plus qu’une simple soupe aigre thaïlandaise. Et si le Tom Yum Goong figure sur de nombreux menus de restaurants asiatiques nord-américains, ces versions fades sont de pâles imitations des gloires de la soupe que vous trouverez à Bangkok. Le Tom Yum Goong est une soupe épicée, savoureuse et quelque peu aigre faite d’un bouillon infusé de citronnelle, de feuilles de citron vert kaffir, de sauce de poisson, de jus de citron vert, de piments et de crevettes. De la noix de coco ou du lait évaporé sont souvent ajoutés pour épaissir le bouillon et ajouter une texture crémeuse, mais si vous avez de la chance, les crevettes utilisées pour préparer le plat seront suffisamment grasses pour apporter elles-mêmes la saveur crémeuse. Il existe également des variantes de la soupe faites avec du porc au lieu des crevettes, donc là encore, si vous n’aimez pas les fruits de mer, vous trouverez toujours un Tom Yum Goong pour vous.

Vous trouverez le Tom Yum Goong aussi bien dans les restaurants haut de gamme que sur les étals de nourriture. Il peut être servi dans de modestes bols en polystyrène ou dans de grands plats en métal placés au-dessus d’une flamme pour garder la soupe chaude en permanence, comme un hotpot chinois. Si vous cherchez des suggestions de restaurants spécifiques, allez voir du côté de Krua Apsorn, près du monument de la démocratie, ou de l’un des nombreux établissements Sombon Seafood. Mais vous en trouverez également sur les étals de toute la ville, notamment le très populaire Tom Yum Goong Banglamphu, situé à quelques rues de la Mecque de la fête qu’est Khao San Road.

Som Tam

Aucun plat thaïlandais n’est aussi addictif ou dangereux que le Som Tam. J’exagère, mais cette salade de papaye épicée est si chaude et délicieuse que vous continuerez à l’avaler même si les épices font des ravages dans votre bouche et votre estomac. Mais ne vous laissez pas décourager. Toutes les variantes du Som Tam ne sont pas aussi piquantes, donc même si vous n’aimez pas les épices, il y a de fortes chances que vous trouviez un Som Tam à votre goût. La Som Tam est faite à partir de papaye finement tranchée à la main ou à la mandoline, puis écrasée sous un mortier et un pilon pour la ramollir et la combiner aux autres ingrédients, notamment les tomates, les haricots longs, les piments, l’ail, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien que cette salade soit originaire du Laos, elle est populaire en Thaïlande et est devenue un élément incontournable de sa cuisine.

Comme tous ces plats que j’ai mentionnés, vous trouverez le Som Tam sur la plupart des menus lors de votre voyage en Thaïlande. Si vous cherchez des suggestions spécifiques, cherchez le Somtum Der Saladaeng juste au sud-ouest du parc Lumphini ou le Som Tam Jay So quelques rues plus à l’ouest. Ces deux restaurants sont réputés pour leurs salades ainsi que pour leurs autres plats thaïlandais classiques.

Curry thaïlandais

Du curry ? C’est ça ? Je sais – le curry en soi n’est pas un plat, mais peut décrire une méthode de cuisson entière en plus des ingrédients de base de nombreux plats asiatiques. Mais ce à quoi je fais spécifiquement référence, ce sont les principaux types de curry thaïlandais : jaune, rouge, vert et Massaman. Dans de nombreux restaurants de Bangkok (et dans les bons restaurants thaïlandais d’Amérique du Nord), vous aurez la possibilité de choisir entre ces différents types. Ils sont tous délicieux, mais ils varient.

Le curry Massaman est le plus doux des curry thaïlandais, et utilise souvent des viandes rouges comme le bœuf, l’agneau et le mouton. Si vous n’aimez pas les épices, le Massaman est un bon choix. Le jaune est plus épicé que le Massaman, mais pas trop. Il est souvent combiné avec de la noix de coco pour créer une saveur crémeuse. Il tire sa couleur du curcuma ajouté au plat et est souvent servi sur du riz ou dans des soupes. Le curry rouge est un peu plus épicé que le curry jaune et utilise de la poudre de chili et de la pâte de curry rouge pour lui donner sa couleur. Le curry vert est le plus épicé des curry thaïlandais et tire sa couleur des feuilles de citron vert Kaffir, du basilic et des piments verts frais qui y sont incorporés. Il est également cuisiné avec du lait de coco. Le curry vert est donc une excellente option si vous voulez à la fois du piquant et du sucré.

Le curry est si courant que vous le trouverez sur les menus de Bangkok. Le Krua Apsorn, déjà mentionné, propose de bons curry, tout comme des endroits comme le bien nommé Smooth Curry et Queen of Curry. Il est important de noter que dans les restaurants nord-américains, les niveaux de piquant sont souvent inversés, le curry rouge étant le plus piquant et le vert le moins piquant. Donc, si vous êtes habitué au curry thaïlandais des restaurants nord-américains, vous devrez peut-être réajuster ce que vous commandez à Bangkok.

Nouilles de bateau

Les nouilles de bateau ou Kway Teow Rua sont des plats typiquement bangkokiens et vous ne trouverez rien qui leur ressemble dans les restaurants d’Amérique du Nord. Ces petits bols de bouillon à cuisson lente, de viande, d’herbes séchées et de nouilles tirent leur nom des bateaux qui les servaient le long des canaux et des rivières de la ville dans les décennies passées. Ils sont généralement préparés avec du porc ou du bœuf et sont accompagnés d’une grande quantité de bouillon qui infuse les nouilles de saveur.

Aujourd’hui, ils sont très appréciés dans la rue et sont proposés à des prix étonnamment bas, équivalant à environ 40 cents. Bien entendu, les bols sont très petits et il est préférable d’en commander plusieurs si vous avez particulièrement faim. Vous trouverez un grand nombre de bons restaurants et d’étals vendant des Boat Noodles autour du Victory Monument. Mais vous trouverez également des stands de nouilles dans tous les lieux de restauration de rue mentionnés plus haut.

Bangkok récompense les voyageurs gourmands, alors préparez-vous à apprécier ces cinq plats et bien d’autres concoctions savoureuses qui démontrent à quel point la cuisine thaïlandaise est bonne.

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