- Destination Asie -
- Voyage à Hong Kong -
- Voyage dans la ville d’Hong Kong : Une expérience inoubliable -
- Toujours l’oie
Chaque fois que je retourne à Hong Kong, je commande de l’oie rôtie. C’est le plat officieux de la ville, un festin savoureux et succulent de bonté avec cette peau croustillante et fondante qui est parfaite sur du riz, avec des nouilles, dans une soupe. La dernière fois que j’étais à Hong Kong, j’ai rencontré un ami pour partager ce plat emblématique. Il était si gros que nous n’avons pas pu le finir. Pourtant, dès que j’ai quitté Hong Kong, j’ai commencé à compter les jours jusqu’à ce que je puisse à nouveau en savourer le goût. C’est dire à quel point il est bon. Mais la diversité culinaire de Hong Kong ne s’arrête pas à l’oie rôtie.
C’est une grande ville animée de près de 7,5 millions d’habitants sur 685.58 km carrés / 1 100 kilomètres carrés. Chacun de ces 7,5 millions d’habitants est animé par une culture culinaire qui fait l’envie du monde entier. À Hong Kong, à chaque coin de rue, un restaurant ou un café vous invite à essayer quelque chose de nouveau, à savourer un ancien plat favori ou à vous arrêter un instant pour profiter des possibilités offertes par cet espace si grand, si dense et si diversifié.
Le cœur à l’ouvrage
Aucun plat ne définit Hong Kong autant que les dim sum. Ce terme signifie littéralement « toucher le cœur » en cantonais, il s’agit donc de la nourriture de l’âme hongkongaise. Vous trouverez des dim sum partout sur l’île de Hong Kong et à Kowloon. Le dim sum est une affaire de communauté ; il est fait pour être partagé. Allez-y avec des compagnons de voyage ou des amis locaux, commandez deux ou trois plats par personne et savourez la nourriture en discutant bruyamment et en buvant du thé chaud. Rendez-vous dans une maison de thé pour vivre la quintessence du yum cha, la version hongkongaise du brunch, où vous pourrez déguster du thé et une variété infinie de plats de dim sum. Mais il n’y a pas de limite à ce qu’est le dim sum à Hong Kong, des classiques comme le shumai (boulettes de porc haché), le har gow (boulettes de crevettes) et le char siu bao (petits pains au porc) aux innovations plus modernes comme les feuilletés à l’ormeau et les indulgents bao au homard.
Vivre la vie de star
Les classements Michelin ne définissent pas l’impact culinaire d’une destination, mais ils montrent à quel point une scène culinaire peut être influente et innovante. À Hong Kong, 78 restaurants étoilés au guide Michelin proposent une cuisine raffinée qui n’a rien à envier aux autres villes du monde. Et vous trouverez ici bien plus que de la cuisine cantonaise. Hong Kong regorge de diversité culinaire, avec des restaurants exceptionnels qui servent des plats du monde entier. Vous pouvez vous laisser tenter par un menu à prix fixe de 10 plats de cuisine française dans une élégante salle à manger du septième étage avec des fenêtres allant du sol au plafond et donnant sur la ville en contrebas. Vous pouvez également déguster des tostadas de poulpe et une salade de légumes des Andes dans une ambiance conviviale et terre-à-terre. À Hong Kong, la gastronomie est aussi variée que ses habitants.
Culture du café
Ce n’est pas parce que Hong Kong s’habille bien qu’il faut se fier aux apparences. Oubliez les faux-semblants et rendez-vous dans les cafés traditionnels et les échoppes de nourriture pour vous imprégner des racines culinaires de la ville. Dans les minuscules cafés, passez devant les autres convives, asseyez-vous sur des tabourets en bois et dégustez les plats traditionnels cantonais. Prenez un thé au lait et explorez les marchés de nuit et les centres commerciaux pour goûter à de délicieux en-cas, des bolo bao (brioches à l’ananas) aux boulettes de poisson au curry, en passant par les lau po bing (gâteaux aux épouses) et les tartes aux œufs, dont la finition lisse et brillante se distingue des tartes de Macao, influencées par le Portugal. Et n’oubliez jamais de commander l’oie rôtie.
Chaque fois que je suis à Hong Kong, je mange de l’oie rôtie, et bien d’autres choses encore. Et au moment de partir, le souvenir de ces saveurs exceptionnelles et persistantes me donne toujours envie de revenir.
Cet article a été initialement publié dans le numéro 31 du magazine Globetrotting.
Recevez plus d’inspiration de voyage par e-mail.
S’abonner à notre lettre d’information →
