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- Voyage à Gyeongju en Corée du Sud : Découvrez la richesse historique d’une ville millénaire -
- Goûter aux spécialités régionales de la Corée
La Corée du Sud a pris d’assaut la scène internationale. Il y a d’abord eu la montée en puissance de la K-Pop avec BTS. Ensuite, le film Parasite de Bong Joon-ho a franchi les barrières en remportant le prix du meilleur film aux Oscars de 2020. Puis Squid Game est devenue la série télévisée la plus regardée de tous les temps sur Netflix. Au milieu de tout cela, les plats coréens tels que le kimchi et le bulgogi sont devenus omniprésents dans les restaurants du monde entier. Mais pour goûter à la meilleure cuisine coréenne, il faut aller en Corée. Et invariablement, certaines des meilleures saveurs sont propres aux villes et régions locales. Voici quelques exemples de délices régionaux qui ont été perfectionnés au fil des générations et qui offrent un avant-goût des riches saveurs que l’on ne peut découvrir qu’en se rendant sur place lors d’un voyage en Corée.
Bibimbap, Jeonju
Ce célèbre plat de riz mélangé -ibimbap signifie littéralement « riz mélangé »- se compose de riz blanc garni d’un mélange de légumes sautés (souvent de saison) et de gochujang (pâte de piment rouge coréenne). Il est également souvent accompagné d’un œuf cru ou frit et de viande. Il existe même une variante, le dolsot, servi dans un bol en pierre chaude, qui fait croustiller le fond du riz. Le bibimbap a été inventé au début des années 1800 pour utiliser les restes de légumes après la récolte. Depuis 1952, date à laquelle le restaurant Hankook Jib de Jeonju a commencé à vendre du bibimbap, ce plat est devenu la saveur la plus célèbre de la ville. Plongez dans le passé de la Corée en visitant les maisons traditionnelles et les échoppes du village Hanok de Jeonju, avant de vous plonger dans un bol de bibimbap bien chaud pour découvrir la quintessence des saveurs de la ville.
Dakgalbi, Chuncheon
Le dakgalbi est l’un des plats épicés les plus appréciés de Corée. Il se compose de poulet sauté mariné et cuit dans les inoubliables saveurs épicées du gochujang, accompagné de légumes tels que des patates douces, du chou, des oignons verts et même du tteok (galette de riz). Ce plat a été inventé dans la banlieue de Chuncheon dans les années 1960 comme alternative bon marché au galbi (côte) pour les travailleurs dans les tavernes locales. Depuis plus de 50 ans, le dakgalbi est devenu l’un des plats préférés de l’hiver et l’un des plus abordables et des plus satisfaisants du pays.
Heuk-Dwaeji, Jeju
La belle île balnéaire de Corée possède également la meilleure version du célèbre barbecue coréen : l’emblématique heuk-dwaeji ou cochon noir. Composé de la viande des cochons noirs de l’île, qui ne sont élevés qu’à Jeju, le heuk-dwaeji est réputé plus tendre et plus savoureux que le barbecue de porc typique. Il est traditionnellement grillé sur du foin brûlant, ce qui lui confère un goût fumé supplémentaire. Rendez-vous sur les étals de la rue Heuk Dwaeji à Jeju City pour déguster un barbecue authentique.
