1. Destination Asie -
2. Voyage au Japon -
3. Voyage à Osaka au Japon : Découvrez une destination fascinante -
4. Que manger au Japon : 13 meilleurs plats japonais à déguster

1. Sushi

Aucune conversation sur la cuisine japonaise n’est complète sans les sushis ! Bien sûr, on trouve des sushis dans le monde entier, mais les meilleurs sushis ne peuvent être trouvés que dans leur pays d’origine. Bien que les gens associent souvent le sushi au poisson cru, tout plat contenant du riz préparé avec du vinaigre de sushi est techniquement un sushi. Les sushis se présentent généralement sous la forme de wraps ou de petites portions

• Conseil culinaire : les règles pour manger des sushis au Japon sont un peu différentes. Le chef aura déjà ajouté du wasabi aux sushis s’ils en ont besoin, alors n’en mélangez pas à votre sauce soja. Mangez vos sushis au fur et à mesure, sans attendre, afin de les déguster à la température idéale.
• Où les trouver ? Les sushis sont omniprésents : de l’aéroport au sous-sol des grands magasins, vous n’aurez aucun mal à en trouver. L’un des endroits les plus populaires de Tokyo pour déguster des sushis est le marché aux poissons de Tsukiji.

2. Ramen

Bien que les ramen soient originaires de Chine, c’est l’un des plats les plus populaires au Japon et vous pouvez trouver un magasin de ramen à presque tous les coins de rue. Ce délicieux plat de nouilles se compose généralement de longues nouilles accompagnées de légumes et de viande dans un bouillon aux saveurs variées. Vous ne pouvez pas aller au Japon sans déguster des ramen.

• Conseil : les nouilles ramen ne tardent pas à se détremper, il faut donc commencer à les manger dès qu’elles sont servies. N’ayez pas peur de boire à petites gorgées. Cela aidera à refroidir les nouilles pendant que vous mangez et ce n’est pas considéré comme une impolitesse.
• Où le trouver ? Si les ramen sont ce que vous recherchez, vous avez de la chance. Au Japon, vous ne serez jamais loin d’une ramen-ya. Les régions ont tendance à avoir leurs propres spécialités, ce qui vous permet de vivre une nouvelle expérience en matière de ramen partout où vous allez !

3. Tempura

Faites le plein de friture avec ce délicieux plat. La tempura est généralement composée de fruits de mer ou de légumes légèrement panés puis frits. Si vous vous rendez dans un restaurant spécialisé dans les tempuras, vous constaterez qu’ils commencent par des aliments au goût plus léger, comme les crevettes, avant de passer à des aliments au goût plus prononcé, afin que vous puissiez vraiment goûter et savourer chaque morceau.

• Conseil culinaire : la façon la plus polie de manger des tempuras consiste à garder son bol de sauce à la main et à ne pas reposer les tempuras après avoir commencé à les manger. C’est une question de savoir-vivre.
• Où le trouver ? Pour obtenir le meilleur tempura, rendez-vous dans un restaurant spécialisé, appelé tempura-ya. Vous trouverez des chaînes de tempura-ya dans tout le Japon !

4. Soba

Les soba sont peut-être un plat de base, mais cela ne signifie pas qu’il faille s’en passer lorsque l’on est au Japon. Les nouilles Soba sont fabriquées à partir de sarrasin et sont très populaires dans tout le pays. Elles sont faciles à préparer (et aussi délicieuses) ; si vous aimez apprendre à cuisiner en voyageant, vous n’aurez aucun mal à trouver un cours de cuisine où vous ferez les soba vous-même !

• Conseil : la théière qui accompagne de nombreux plats froids de soba contient l’eau dans laquelle vos nouilles ont été cuites. Lorsque vous avez fini de manger vos nouilles, mélangez cette eau à votre sauce et buvez-la pour terminer votre repas.
• Où les trouver ? Bien que vous puissiez trouver des soba dans tout le Japon, les préfectures de Nagano et de Yamagata sont les plus connues pour leurs soba.

5. Kani

Kani signifie « crabe » en japonais. Il est présent dans de nombreux plats délicieux. Vous trouverez des salades fraîches de kani, des soupes grésillantes de kani (comme le kani nabe, un hot pot à base de crabe originaire d’Hokkaido) et, bien sûr, des sushis de kani. Si vous voulez goûter à un véritable délice, recherchez le miso kani, qui est le cerveau du crabe !

Conseil culinaire : aux États-Unis, le terme kani désigne souvent une imitation de crabe, mais au Japon, si un produit est kani, c’est qu’il s’agit d’un vrai produit. Lorsque l’on utilise une imitation de crabe, on l’appelle kani surimi.

Où le trouver ? Hokkaido est bien connu pour son kani. Il existe une chaîne de restaurants populaire appelée Kani Honke qui sert d’excellents plats à base de crabe qu’il faut absolument goûter.

6. Onigiri

Si vous êtes pressé, vous ne pouvez pas vous tromper en mangeant un onigiri de supermarché. L’onigiri typique est un amas de riz en forme de triangle (bien qu’on le trouve parfois sous forme de cylindre, de cercle ou même d’étoile) enveloppé dans du nori, ou algue, avec une sorte de garniture supplémentaire. Cela va de la mayonnaise aux crevettes aux fruits marinés ou même, si vous êtes à Okinawa, au spam. C’est la nourriture japonaise à essayer si vous êtes en déplacement et que vous avez besoin de quelque chose de rapide, de portable et, bien sûr, de délicieux.

• Conseil : les paquets d’onigiri portent généralement des numéros indiquant comment les ouvrir. Si vous essayez de déchirer le paquet, vous risquez de voir votre boule de riz se désagréger.
• Où le trouver ? Vous pouvez trouver des onigiri dans n’importe quel magasin de proximité, mais il existe des boutiques spécialisées dans les onigiri si vous voulez essayer quelque chose d’un peu plus fantaisiste.

7. Fugu

Vous avez peut-être déjà entendu parler de ce mets délicat : le fugu est un poisson-globe. Préparez-vous à débourser un peu plus d’argent en échange de ce repas unique (et potentiellement mortel). Le jeu en vaut la chandelle. L’une des raisons pour lesquelles le fugu a tant attiré l’attention est qu’il s’agit d’un poisson très toxique qui, s’il n’est pas préparé correctement, peut être mortel. La façon la plus populaire de le manger est sous forme de sashimi, c’est-à-dire cru, mais vous pouvez aussi le manger frit ou en sushi, ou de bien d’autres façons créatives qui vous feront sortir votre yen.

• Conseil : les restaurants japonais ont besoin d’une licence spéciale pour vendre du fugu, alors gardez l’œil ouvert pour être sûr de manger en toute sécurité.
• Où le trouver ? Bien que vous puissiez en trouver dans tout le Japon, plus de 60 % du fugu pêché dans le pays est destiné à Osaka, vous pouvez donc parier qu’on y trouve des plats de grande qualité !

8. Takoyaki

Le takoyaki est l’un de nos plats japonais préférés. Ces petites boulettes frites contiennent traditionnellement du poulpe et des oignons verts et sont assaisonnées d’une sauce takoyaki spéciale, de mayonnaise japonaise et de flocons de bonite. Il s’agit, et nous n’exagérons pas, de la meilleure cuisine de rue du Japon, voire du monde. Il existe également des tonnes de variétés régionales uniques, si bien que vous pourriez passer tout votre voyage à vous gaver de takoyaki tout en continuant à découvrir de nouvelles choses.

• Conseil : si vous êtes à Osaka, ne soyez pas surpris si votre takoyaki est servi sans garniture. Les boulettes elles-mêmes sont parfois si savoureuses que ce serait un crime de mettre quoi que ce soit d’autre dessus. Faites confiance à votre chef !
• Où le trouver ? Il s’agit d’un autre plat dont le berceau traditionnel est Osaka, bien qu’il s’agisse d’un plat de rue populaire dans tout le pays en raison de son caractère absurdement délicieux.

9. Sashimi

Si vous ne savez pas quoi manger au Japon et que vous souhaitez opter pour l’un des plats les plus emblématiques du pays, faites vos valises et rendez-vous à l’izakaya le plus proche pour déguster des sashimis. Les sashimis sont des tranches fines de poisson cru (ou parfois d’autres types de viande), souvent accompagnées de riz, de wasabi et de gingembre. Il s’agit le plus souvent de thon et de saumon, mais vous trouverez aussi du poulpe, des couteaux et du caviar sans trop d’efforts.

• Conseil : contrairement à la cuisine japonaise aux États-Unis, il est plus courant de tamponner le wasabi ou le gingembre directement sur les sashimis, plutôt que de le mélanger à la sauce soja. Veillez à ne pas en mettre trop.
• Où les trouver ? Bien que certaines grandes villes portuaires soient réputées pour leurs fruits de mer, rendez-vous dans une ville plus petite, comme Kyoto, où le poisson a été pêché dans des eaux plus propres.

10. Shabu-shabu

Envie de partager un repas entre amis ? Le shabu-shabu, ou hot pot japonais, est le repas idéal pour manger entre amis. Au centre de la table se trouve le hot pot, qui contient deux sortes de bouillons bouillants que vous utilisez pour faire cuire vos repas, généralement composés de légumes frais, de bœuf et d’autres viandes assorties. Le Shabu-shabu tire son nom du mouvement de brassage que l’on fait subir aux aliments dans le bouillon pendant la cuisson.

• Conseil : si vous utilisez des légumes qui prennent plus de temps à cuire, mettez-les dans la marmite chaude et attendez qu’elle recommence à bouillir avant de faire cuire vos aliments plus rapides. Ajoutez vos nouilles en dernier pour qu’elles puissent s’imprégner de toutes les saveurs du repas.
• Où le trouver ? Le shabu-shabu est disponible dans tout le Japon. Quelques chaînes de restaurants, comme Nabe-zo et Onyasai, sont implantées dans tout le pays et garantissent de délicieux repas de hot pot (et une assistance en anglais tout au long du processus).

11. Yakitori

Autre excellent plat de rue, le yakitori est une brochette de poulet grillé, cuit sur du charbon de bois. Les différentes parties du poulet sont souvent utilisées, de sorte qu’une brochette peut contenir un morceau de poitrine, suivi d’un foie ou d’une cuisse, le tout accompagné d’une sauce yakitori sucrée et salée ou d’un simple sel. La plupart des restaurants de yakitori proposent également des brochettes végétariennes, également délicieuses.

• Conseil : n’ayez pas peur d’utiliser vos mains. Mangez-les directement sur la brochette pour profiter au maximum de la cuisine de rue.
• Où le trouver ? Les meilleurs endroits pour se procurer des yakitori sont les boutiques spécialisées, appelées yakitori-ya. Tokyo compte quelques quartiers réputés pour leurs yakitori, comme Omoide Yokocho et Yurakucho.

12. Gyudon

Le Gyudon est un plat populaire à base de bœuf et d’oignons sur du riz, avec une sauce qui lui donne une délicieuse saveur sucrée et salée. Il s’agit d’une option savoureuse et peu coûteuse que tout le monde peut apprécier. Les restaurants de gyudon sont généralement ouverts 24 heures sur 24, ce qui en fait un plat idéal pour terminer la soirée après quelques verres. Généralement, vous pouvez aussi ajouter du gingembre mariné et des flocons de chili pour obtenir la saveur parfaite.

• Conseil : si vous mangez à l’intérieur d’un restaurant de gyudon, il existe des phrases codées que vous pouvez utiliser pour demander des choses comme un supplément de bouillon en disant que vous le voulez avec du tsuyudaku !
• Où les trouver ? Comme la plupart des plats de cette liste, les gyudon sont disponibles dans tout le pays, avec quelques différences régionales. Le meilleur endroit pour s’en procurer est le magasin spécialisé gyudon-ya.

13. Thé vert et sucreries

Le thé vert fait partie intégrante de l’expérience japonaise. Il existe de nombreuses sucreries délicieuses conçues pour se marier parfaitement avec le thé vert et vous les trouverez un peu partout lorsque vous déciderez de vous installer pour déguster une tasse de thé fumante. Elles prennent toutes sortes de formes, du yokan, un savoureux dessert gélifié, aux boulettes de pâte à base de confiture de haricots.

• Conseil culinaire : vous aurez de nombreuses occasions de goûter à différentes sucreries et nous vous recommandons de toutes les essayer ! Elles sont tellement différentes de celles que nous connaissons que vous allez vivre une expérience unique.
• Où le trouver ? Kyoto est bien connue pour ses sucreries, alors si vous êtes un gourmand à la recherche des meilleures sucreries du Japon pour accompagner votre thé, allez-y !

Il n’y a rien de tel que le Japon pour trouver les aliments les plus savoureux. Du sucré au salé en passant par l’umami, les aliments japonais sont soigneusement équilibrés pour offrir la combinaison parfaite de saveurs et vous faire vivre une expérience culinaire sans pareille. Si vous n’arrivez toujours pas à vous décider sur ce qu’il faut manger au Japon, essayez tout ou essayez le natto, un pois chiche unique mais tout aussi sain ! Si vous ne savez pas où aller et que vous voulez être sûr de ne pas manquer les meilleurs plats japonais, vous pouvez trouver des circuits au Japon qui vous emmèneront dans les restaurants du pays !