Savourez l’;évolution de l’;Inde de l’;alimentation scène changeante

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Comme dans la plupart des cultures, la nourriture et la cuisine spéciale sont des aspects très importants du mode de vie en Inde. Les familles sont fières de servir la meilleure nourriture lorsqu’elles reçoivent la visite de leurs amis et de leur famille. Dans un repas traditionnel, il y a généralement deux ou trois plats principaux avec de nombreux accompagnements (comme des chutneys) et des desserts.

Avec plus de 5 000 ans d’histoire, l’Inde a accueilli une multitude de colons, créant une variété de systèmes de croyances qui ont non seulement affecté la culture du pays, mais aussi changé la diversité de sa nourriture. Pour comprendre l’évolution de la cuisine indienne, il faut savoir que ce pays est tout sauf homogène. Les régions et les religions constituent une grande partie du tissu culturel de la nourriture. Compte tenu de l’influence mondiale, la gastronomie, ou devrais-je dire la restauration en Inde, a aussi beaucoup évolué au cours des deux dernières décennies.

Les gens se déplacent vers les grandes villes et deviennent un collage coloré de diverses communautés et cultures. La classe moyenne à venir veut faire l’expérience de la nouveauté et de la tendance. Ils veulent faire l’expérience d’une cuisine haut de gamme de différentes cultures internationales. Cela se reflète très bien dans certains des meilleurs restaurants ci-dessous, qui reflètent vraiment l’impact de la mondialisation sur la scène alimentaire indienne :

Wasabi par Morimoto(The Taj Mahal Palace Hotel, Mumbai) Ce restaurant a été reconnu par San Pelligrino comme l’;un des 50 meilleurs restaurants d’;Asie en 2013. Il est connu pour sa cuisine japonaise authentique, et le menu est conçu par le chef Morimoto.

Spécialités : Bière japonaise, guacamole pani puri, vin de riz avec samosas de crabe et jambon ibérique aux figues.

Boukhara(Maurya Sheraton, New Delhi) Ce restaurant primé est l’un des préférés des Clinton. Le restaurant apporte la cuisine de la frontière nord-ouest de l’Inde, et est connu pour ses plats cuisinés dans un four d’argile tandoor.

Spécialités : Dal makhani et kebabs

Indigo(Mumbai) Indigo est connu pour son décor époustouflant et sa cuisine fusion Europe/Asie. Il a été l’un des préférés de nombreux politiciens et célébrités d’Hollywood.

Spécialités : Les côtes de porc sont quelque chose que vous ne voudriez pas manquer.

KOH(InterContinental Marine Drive, Mumbai) KOH a été ouvert à Mumbai par Ian Kittichai, célèbre chef de New York, et est devenu l’un des restaurants thaïlandais les plus branchés de la ville. Kittichai donne à sa cuisine thaïlandaise une touche moderne et innovante.

Spécialités:Gâteaux de riz, curry vert, gâteau au fromage à la noix de coco et Hamachi (poisson blanc japonais)

Travertino(L’Oberoi, New Delhi) Déclaré par Forbes Magazine comme l’un des restaurants les plus chers en Inde, Travertino est l’un des meilleurs endroits pour la cuisine italienne à Delhi.

Spécialités : Des plats typiques de la truffe, comme le risotto à la truffe noire d’Ombrie fraîche et les tagliolini à la pancetta et à la truffe noire d’Ombrie.

zen(Palais Leela, Bangalore) Zen propose une large gamme de cuisine asiatique exotique. Le restaurant a créé un menu unique qui s’inspire de la cuisine japonaise, coréenne, thaïlandaise et chinoise.

Spécialités : Saké japonais, soju coréen, sushi et barbecue coréen

Karavali(The Taj –; Residency Road, Bangalore) Karavali a été nominé, non seulement comme l’un des meilleurs restaurants de l’Inde, mais aussi de l’Asie par le Guide Miele. Il a été conçu pour ressembler à une maison mangalorienne, avec des plafonds en bois, des meubles et des lampes anciennes, et sert une cuisine séduisante du sud de l’Inde.

Spécialités : Poulet frit au coorg et curry de poisson Alleppy

Ces restaurants proposent des plats traditionnels indiens ainsi que des cuisines internationales, dans un cadre contemporain–; ce qui place l’Inde au niveau des standards internationaux. Des saveurs que l’on ne trouvait auparavant que dans les cuisines des grands-mères sont en train de ressusciter. De plus en plus de chefs indiens choisissent de célébrer les traditions culinaires de chez eux, plutôt que de l’Europe, où la plupart d’entre eux reçoivent leur formation.

Chez Destination Asie, nous offrons une variété d’itinéraires en Inde, où vous pouvez profiter de certaines de ces expériences culinaires exceptionnelles.

Itinéraires suggérés : 17-Day Splendours of India –; Holiday of a Lifetime 15-Day Best of South India 6-Day Essential Golden Triangle 8-Day Luxury India Tour with Oberoi Hotels

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