Chine et Tibet – Nourriture et boissons

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Chine et Tibet - Nourriture et boissons

Chine – Alimentation

La cuisine chinoise est fortement influencée par la géographie et diffère selon les régions ; il y a huit traditions culinaires en Chine, elles le sont : Szechuan, Anhui, Shangdong, Fujian, Jiangsu, Cantonais, Hunan et Zhejiang.

Le Szechuan est originaire de la province du Sichuan, dans le sud-ouest de la Chine. Ce style de cuisine est connu pour ses saveurs audacieuses et épicées. Parmi les plats les plus remarquables, mentionnons les suivants : Poulet Kung Pao, canard fumé au thé et porc cuit deux fois.

L’anhui est coiffé selon les méthodes de cuisson utilisées dans les montagnes de Huangshuan. La nourriture qui y est préparée dépend en grande partie des herbes et des légumes locaux. Parmi les plats les plus remarquables, mentionnons les suivants : Canard rôti de Luzhou, pâte de crevettes Sanhe et boulettes aux œufs.

Shangdong est aussi connu sous le nom de Lu. Ce style de cuisine utilise une variété de méthodes et en raison de sa situation côtière, la cuisine du Shangdong utilise souvent des fruits de mer. Parmi les plats les plus remarquables, mentionnons les suivants : Baochao yoahua – rein de porc sauté, Basi digua – patate douce avec sucre caramélisé et ormeau braisé.

La cuisine du Fujian vient de la région côtière du Fujian. Il est intéressant de noter que les techniques de tranchage sont très importantes pour ce style de cuisson et contribuent à rehausser la saveur, l’arôme et la texture des fruits de mer. Parmi les plats les plus connus : omelette aux huîtres, Bian mian – soupe aux nouilles aux œufs en forme de plat et Dopiah – une crêpe farcie à la sauce aux haricots ou à la sauce soja.

La cuisine du Jiangsu est une combinaison de plats de Yangzhou, Nanjing, Suzhon et Zhenjiang. La soupe est très importante dans ce style de cuisine, tout comme le choix des ingrédients en fonction des saisons. Parmi les plats les plus appréciés : côtes levées braisées, boules de gluten frites et soupe Ji-yu – composée de poisson d’eau douce dans une soupe blanche et laiteuse.

La cuisine cantonaise est originaire de la province de Guangdong dans le sud de la Chine (c’est généralement le type de cuisine chinoise qui est servi dans les pays occidentaux). Parmi les plats les plus remarquables, mentionnons les suivants : Dim-sum – petites portions d’aliments servis dans des paniers vapeur (p. ex. boulettes et rouleaux de nouilles de riz), porc aigre-doux et nouilles wonton.

La cuisine du Hunan se trouve dans la région de la rivière Xiang, le lac Dongting et la province occidentale du Hunan et est connue pour être chaude et épicée et pour son arôme. Parmi les plats les plus appréciés : le canard à la bière, les vermicelles de riz à la Changsha et le poulet du Général Tso.

La cuisine de la région du Zhejiang est connue pour sa fraîcheur et ses parfums légers. Parmi les plats les plus remarquables, mentionnons les suivants : Porc Dongpo – poitrine de porc frite cuite dans de la sauce soja et du vin, poisson du lac West dans du vinaigre et crabes poilus.

 

Chine – Boisson

La Chine a été le premier pays à cultiver et à boire du thé et elle reste une boisson populaire à ce jour. La Chine est le plus grand exportateur mondial de thé vert, mais le thé oolong, le thé parfumé, le thé noir, le thé blanc et le thé comprimé sont également populaires. Il existe de nombreuses brasseries en Chine, mais beaucoup ont tendance à ne vendre que dans la région où elles sont situées. La bière Tsingtao est la bière la plus vendue dans le pays et la plus exportée.

Choses à savoir :

Il n’y a pas d’âge minimum pour boire en Chine, mais la vente d’alcool est limitée à 18 ans. Les pourboires sont de plus en plus fréquents en Chine, surtout dans les régions touristiques et avec les guides. Les hôtels ou restaurants font appliquer des frais de service.

 

 

Tibet – Alimentation

Alors que la plupart des autres cultures himalayennes ont tendance à manger avec leurs mains, les Tibétains utilisent des baguettes de bambou, certaines grandes villes ont commencé à se développer en ce qui concerne la nourriture en offrant de la nourriture chinoise de style sichuan.

 

Les plats les plus populaires comprennent :

Momos : ces boulettes cuites à la vapeur ou frites peuvent être farcies de légumes ou de viande de yak.

Tsampa : c’est de la farine d’orge grillée qui est souvent servie au petit déjeuner après avoir été mélangée à du thé au beurre et aromatisée avec du sucre, du lait ou du yaourt.

Thukpa : une soupe de nouilles avec de la viande et des légumes.

Le yaourt, le beurre et le fromage de yak sont fréquemment utilisés dans la cuisine tibétaine.

 

Tibet – Boisson

En ce qui concerne les boissons alcoolisées, Chiang est une bière à base d’orge et Pinjopo est un vin de riz.

Choses à savoir :

Le pourboire n’est généralement pas prévu, mais 10 % est un montant appréciable, surtout dans les zones touristiques.

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