Cambodge : Nourriture et boissons

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Cambodia : Food and Drink

Nourriture

La cuisine cambodgienne est étroitement liée aux pays voisins que sont la Thaïlande et le Laos. En fait, beaucoup disent que la cuisine khmère est comme la cuisine thaïlandaise sans les épices. La cuisine cambodgienne est également considérée comme l’une des plus saines au monde, une attention particulière étant accordée à la fraîcheur et à la simplicité des aliments.

L’eau, le riz et les poissons d’eau douce sont des influences majeures et la plupart des plats sont cuits dans un wok connu localement sous le nom de chliliang khteak. La meilleure façon de se familiariser avec les aliments traditionnels est de se promener dans les étals du marché en dégustant les produits disponibles.

Quelques plats populaires incluent :

Prahok : Le Cambodge est bien connu pour Prahok, qui est une pâte de poisson fermentée forte qui est utilisée dans une variété de plats.

Samlor Kako : considéré comme un plat national, le samlor kako est une soupe de légumes riche qui utilise du prahok ou du poisson fermenté comme ingrédient principal.

Soupe aigre khmère : une soupe composée de tamarin, de tomate et d’ananas qui donne à la soupe un goût piquant.

Amok Trey : ce plat est composé d’un filet de poisson d’eau douce (généralement du poisson serpent ou du poisson-chat du Mékong) recouvert d’échalotes pilées, citronnelle, ail, lime kaffir, arachides, lait de coco et œuf. Elle est ensuite enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ce plat est connu pour être parfumé et piquant.

Babor : bouillie de riz blanc, à consommer nature ou avec un bouillon de poulet ou de porc, servie avec des germes de soja frais, de l’huile d’ail caramélisée, des oignons verts, une omelette, des gressins frits ou du poisson sec.

Buvez

Le thé à la chinoise est très populaire au Cambodge. Une autre boisson populaire est le « tikalok » qui est un smoothie aux fruits que l’on trouve dans tout le pays, il suffit de chercher des stands avec des fruits et un mixeur. Les bières locales fabriquées au Cambodge sont Angkor, Phnom Penh, Royaume et Cambodge. Il est préférable d’éviter les spiritueux locaux, cependant, le vin de fabrication cambodgienne est un produit relativement nouveau. Le Prasat Phnom Banon Grape Wine est le premier vin produit localement au Cambodge.

Voir aussi :
  • Cambodge – Conseils aux voyageurs, visas et santé
  • Cambodge – Culture
  • Cambodge – Géographie et cartes
  • Cambodge – Histoire
  • Cambodge – Informations voyage
  • Cambodge – Météo
  • Cambodge – Nature et faune sauvage
  • Cambodge – Quickfacts par pays
  • Cambodge : Choses à faire
  • Meilleur moment pour visiter le Cambodge
  • Phnom Penh : Tours, Forfaits Voyages et Expériences de voyage
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